{"id":85760,"date":"2018-08-12T20:25:26","date_gmt":"2018-08-12T18:25:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.caleno24ore.it\/wordpress\/?p=85760"},"modified":"2018-08-12T20:25:26","modified_gmt":"2018-08-12T18:25:26","slug":"grazzanise-trionfa-il-%e2%80%9cpane-di-brezza%e2%80%9d-alla-sua-1-festa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.caleno24ore.it\/wordpress\/grazzanise-trionfa-il-%e2%80%9cpane-di-brezza%e2%80%9d-alla-sua-1-festa.html","title":{"rendered":"Grazzanise: trionfa il \u201cPane di Brezza\u201d alla sua 1^ festa"},"content":{"rendered":"

GRAZZANISE \u2013 Oggi, 12 agosto, dalle ore 20 alle 24, c\u2019\u00e8 la seconda attesa serata della 1\u00aa Festa del \u201cPane di Brezza\u201d. E proprio in questa giornata domenicale una felice coincidenza. Infatti, la liturgia cattolica celebra Ges\u00f9 \u201cPane vivo, disceso dal cielo<\/em>\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a>All\u2019apertura della Festa, ieri sera, nella frazione grazzanisana, il maggior punto attrattivo (con gazebo, bancarelle, tavoli, canzoni…) era Piazza Fontana, sulla quale s\u2019affaccia la chiesa dedicata all\u2019amatissimo protettore San Martino. Abbiamo dato appena un\u2019occhiata, per imboccare presto Via Capua, alla ricerca degli stands espositivi riservati al \u201cre della tavola\u201d made in Brezza<\/em>. Siamo approdati cos\u00ec alla prima \u201cstazione espositiva\u201d, quella del panificio Santa Rita, e l\u00e0 ci siamo soffermati.<\/p>\n

Iniziale assaggio di pane fragrante ancora caldo e subito una breve intervista al giovane titolare Biagio Mezzero. -Un parere su questa 1^ Festa…<\/strong> \u201cCertamente \u00e8 un\u2019iniziativa molto sentita in zona. Come prima volta, va abbastanza bene!<\/em>\u201d. -Da quanti anni \u00e8 attivo il Santa Rita?<\/strong> \u201cNoi siamo nati nel 2010, ma siamo orgogliosi di una vasta clientela che preferisce il nostro prodotto in un raggio di almeno trenta chilometri e che comprende Caserta, Santa Maria Capua Vetere, spingendosi fino a Maddaloni <\/em>\u201d. -Su quali tecniche fa leva soprattutto il vostro sistema di panificazione?<\/strong> \u201cPrincipalmente sul naturale e tradizionale lievito-madre e su otto-dieci ore di lievitazione. Cos\u00ec il pane si mantiene per due-tre giorni e pi\u00f9, rimanendo sempre morbido<\/em>\u201d. -Dove reperite la materia prima? <\/strong>\u201cParliamo di farina tipo 00 che in prevalenza acquistiamo a Bellona<\/em> \u201d. -Non sarebbe pi\u00f9 opportuno incentivare la coltivazione del frumento in questo territorio, cos\u00ec da controllare fin dall\u2019inizio la filiera?<\/strong> \u201cS\u00ec, qui manca la produzione del grano. Sarebbe un\u2019ottima idea riprendere a coltivarlo. Gi\u00e0 alcuni anni fa pensavo ad un unico marchio che comprendesse un\u2019intesa complessiva anche con il mondo dell\u2019agricoltura e fra tutti i panifici che operano a Brezza. Finora la difficolt\u00e0 \u00e8 venuta dagli interessi particolari di ciascun produttore; invece io penso che sarebbe una soluzione molto importante<\/em>\u201d. -Si sa che i gusci di nocciole sono un combustibile naturale ed ecosostenibile. Ma c\u2019\u00e8 qualche altra ragione per cui li preferite? <\/strong>\u201cCerto. Bruciano rapidamente, mantengono la stessa temperatura interna al forno e danno al pane un sapore particolare e gradevole\u201d. -I vostri prodotti e le relative pezzature. <\/strong>\u201cAbbiamo pagnotte da uno e due chili, per\u00f2 realizziamo anche pezzi da 250 e 500 grammi, freselle e pizze casarecce<\/em>\u201d.<\/p>\n

Idee chiare e vera passione imprenditoriale nelle parole di Biagio pronunciate davanti ad uno stand elegantemente allestito, accogliente e raggiunto da molti che, oltre alla libera degustazione, ricevevano pure del pane in dono da portare a casa.<\/p>\n

Purtroppo nella prima delle due serate s\u2019\u00e8 avuta la defezione di alcuni panifici, sulle cui cause circolavano differenti versioni. In proposito la stessa Amministrazione comunale, co-organizzatrice dell\u2019evento, \u00e8 rimasta abbottonata. Stasera, tuttavia, si replica e si attende anche una maggiore partecipazione di pubblico. Ci sar\u00e0 tempo per discutere, capire, approfondire e magari potenziare l\u2019organizzazione per l\u2019avvenire. Oggi \u00e8 ancora Festa e fra i consensi all\u2019iniziativa domina, a nostro parere, l\u2019affermazione che abbiamo ascoltato da una gentile signora residente nel capoluogo di provincia: \u201cPensi, noi mangiamo solo pane di Brezza!!!<\/em>\u201d.<\/p>\n

Raffaele Raimondo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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